胡爱祖，原国防大学国防研究系主任，少将。
1945年5月出生于甘肃天水。入伍前任小学教员。1965年1月入伍，在西藏部队历任班长、文书、测绘员、排长、军分区参谋、军区参谋、副处长。在军政大学、军事学院、国防大学期间，历任教员、战术和战役教研室副主任、电化教学中心主任、国防大学副教育长、国防研究系主任。曾任全军军事系统工程学会副主任，国防大学学术委员会和学位委员会委员。1984年曾参加建国35周年国庆阅兵。
现任世界精英书画艺术研究院•副院长中国榜书艺术研究会顾问、中华孟子学会顾问、中国将军书画院理事、中国将军书画研究院艺术委员会副主任、北京四季御园书画院签约书法家、天水市政协书画研究院顾问。
自幼酷爱书法，学生时期曾从师练习楷书。此后，长期临习行书和篆书，并涉猎草书和隶书。退休后，热衷学习书法理论，参观书画展览，参加笔会交流，书法水平不断提高。先后参加了 “全国第二届榜书大展”、“中国首届地名文化书法大展”、“纪念抗日战争胜利60周年--海峡两岸将军书画国际巡展”、“全国36位少将书画艺术展”、“共和国将军书《孙子兵法》艺术展”等50余次全国和省市级书画展。部分作品入编《共和国将军书画选集》等16种书画集。有的作品被博物馆、纪念馆、旅游景点和学校收藏、刻碑、制匾。